Les exigences légales vis-à-vis de l'eau potable sont définies par de nombreuses lois et ordonnances. Les textes législatifs suivants portent sur la qualité de l'eau.

Constitution fédérale
Les articles 118 et 97 de la Constitution fédérale décrivent la protection du consommateur et de la santé.

Législation sur les denrées alimentaires
L'eau potable doit répondre aux exigences légales définies dans les textes suivants

• Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs)
• Ordonnance du DFI sur l'eau potable et l'eau des installations de baignade et de douche accessibles au public (OPBD)

Les distributeurs d'eau sont tenus de mettre en place un système d'assurance qualité garantissant le respect de ces ordonnances. Selon "l'Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels" la qualité doit être assurer par un système HAACP et il est nécessaire de désigner une personne responsable de la sécurité des produits.